El consumo de pan y productos de panadería atraviesa uno de los momentos más complejos de los últimos años. Así lo advirtieron la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) y referentes de la Federación Argentina de la Industria Panaderil, quienes sostienen que la pérdida del poder adquisitivo continúa impactando de lleno en las ventas del sector.
Según informó Martín Pinto, referente de CIPAN y presidente de la Federación de Panaderos de Merlo, las ventas de pan acumulan una caída de entre el 50% y el 60% desde el inicio de la actual gestión nacional. La situación es aún más crítica en el caso de las facturas y los productos de pastelería, cuyo consumo se redujo entre un 85% y un 90%, un dato que, según el dirigente, refleja el profundo cambio en los hábitos de compra de las familias argentinas.
Desde el sector explican que la pérdida del poder de compra obligó a muchos consumidores a reducir las cantidades adquiridas y, en numerosos casos, a prescindir de productos considerados no esenciales, como las facturas, masas y especialidades de panadería. El pan, aunque continúa siendo un alimento básico, también registra una fuerte retracción en las cantidades vendidas.
La crisis no solo afecta a los consumidores. Las panaderías también enfrentan un escenario complejo por el incremento sostenido de los costos de producción, entre ellos la harina, los servicios públicos, los alquileres y los salarios, mientras la caída de la demanda limita la posibilidad de trasladar esos aumentos a los precios.
Desde las entidades que representan al sector advirtieron que esta combinación de menores ventas y mayores costos ya provocó el cierre de numerosos establecimientos en distintos puntos del país y alertaron que, de no recuperarse el consumo, la situación podría agravarse, poniendo en riesgo más fuentes de trabajo.
El panorama planteado por los panaderos se suma a otros indicadores que muestran una desaceleración del consumo masivo, en un contexto económico donde el poder adquisitivo de los hogares continúa siendo uno de los principales factores que condicionan las decisiones de compra.
